Dania z tofu - sprawdzone przepisy na wyśmienite dania nabazie serka tofu
Tofu jest bardzo delikatnym produktem, który nie posiadaswoistego smaku – dlatego podczas przyrządzania warto dobrze je doprawić.Możemy przygotować je na wiele różnychsposobów nie tylko w diecie wegańskiej lub wegetariańskiej. Tofu będziestanowiło doskonałe źródło białka w diecie wegetariańskiej. Znajdziemy w nimrównież niektóre witaminy oraz składniki mineralne, które spożywane wodpowiednich ilościach korzystnie wpływają na funkcjonowanie naszego organizmu.Dania z tofu to doskonała propozycja jeśli nie wiesz co przygotować na posiłekdla rodziny. Tofu świetnie sprawdzi sięw daniach na zimno oraz na ciepło. Wegetariański ser sojowy stanowi doskonałąbazę pod pyszne potrawy. W artykule tym dowiesz się co to jest tofu, jakiewystępują jego rodzaj oraz co możesz z niego przygotować.
Właściwości tofu w kuchni i dla zdrowia
Tofu – krótki opis
Tofu jest to produkt sojowy, który otrzymywany jest wprocesie koagulacji mleka sojowego. Tofu jest dobrym źródłem białka, co maszczególną wartość w diecie wegetariańskiej. W sklepach możemy dostrzec wielerodzajów tofu, które różnią się między sobą, np. składem, konsystencją lubsmakiem.
Tofu pochodzi z krajów dalekiego wschodu, w których znanejest już od wieków. Po raz pierwszy wytworzono je w 164 roku naszej ery. Tofujest produktem cenionym w kuchni orientalnej i cenione było przez buddyjskichmnichów, którzy ze względów religijnych wykluczyli z diety spożywanie mięsa.Tofu jest produktem, z którego możemy przygotować smaczne potrawy.
Jak powstaje tofu?
Tofu wytwarzane jest z nasion soi, przez co zalicza się godo naturalnych produktów roślinnych. Nasiona soi należy namoczyć a następniezmielić je z dodatkiem wody – w ten sposób powstaje mleko sojowe oraz okara(produkt uboczny produkcji mleka sojowego). Następnie otrzymane mleko sojowenależy podgrzać, podczas tego procesu białko sojowe oddzieli się od serwatki(wykorzystywany jest tu proces koagulacji). Aby białka się wytrąciły możnawykorzystać siarczan wapnia lub chlorek magnezu. Oddzielone białka sojowenależy następnie umieść w specjalnych formach, z których odciskana jestserwatka. W ten sposób pozyskujemy tofu naturalne, które konsystencjąprzypomina ser twarogowy – jednak różni się od niego smakiem.
Tofu - podział
Tofu dostępny jest w wielu odmianach, jednak my wymienimytrzy jego postaci. Podział tofu jest następujący:
- tofu jedwabiste – czyli kremowe. Ma onodelikatną konsystencję i doskonale nadaje się do przygotowania sosów, ciastoraz dipów. Tofu kremowe będzie doskonałym zamiennikiem śmietany oraz jogurtu wdiecie wegańskiej oraz wegetariańskiej. Będzie również doskonałym produktem doprzygotowania kremu, masy oraz ciasta.
- tofu naturalne – występuje w postaci miękkiejoraz twardej. Tofu twarde po poddaniu obróbce termicznej nie zmienia swojejkonsystencji. Serek sojowy w smaku przypomina mięso z kurczaka, dlatego chętniewykorzystywane jest w diecie wegetariańskiej. Tofu twarde możemy pokroić wkostkę lub plasterki i usmażyć na głębokim tłuszczu. Ten rodzaj tofu będziestanowił doskonały dodatek do warzyw lub sałatek.
- tofu wędzone – świetnie sprawdzi się wpotrawach, do których należy dodać wędzonki. Tofu wędzone będzie doskonałymzamiennikiem mięsa.
Zastosowanie tofu w kuchni
Tofu jest obecnie znane i cenione w kuchniach całego świata.Serek sojowy stanowi doskonałe źródło białka, dlatego świetnie sprawdzi się wdiecie wegańskiej oraz wegetariańskiej. W kuchni możemy zastosować je na wielesposobów. Możemy przygotować je w formie zapanierowanej i usmażonej, upieczonejw piekarniku oraz możemy dodać pokrojone kostki do różnych sosów warzywnych. Tofubędzie również stanowiło doskonały dodatek do zup (zarówno tych wegańskich,wegetariańskich jak i z dodatkiem mięsa). Podsmażone tofu może stanowić świetnydodatek na obiad. Przez smażone tofu świetnie sprawdzi się również jako dodatekdo sałatek.
Tofu - skład i właściwości prozdrowotne
Tofu jest produktem, które cechuje się wielomawłaściwościami zdrowotnymi. Jest popularne wśród osób, które przychodzą nadietę wegetariańską lub wegańską. Jest to doskonała alternatywa dla produktówpochodzenia zwierzęcego oraz dostarczająca spore ilości białka. Tofu zawierawszystkie aminokwasy egzogenne, które nasz organizm może z łatwością przyswoić.Jest to również produkt niskokaloryczny i nieposiadający cholesterolu. Ser tofuzawiera również sporej ilości wapnia, fosforu, potasu, żelaza, sodu, niektórychwitamin z grupy B oraz witaminę E. Odpowiednia podaż wszystkich tych składnikówpokarmowych wspomaga prawidłowe funkcjonowanie naszego organizmu.
Tofu jest również doskonałym źródłem fitoestrogenów, któremogą wspomagać obniżenie cholesterolu we krwi oraz obniżanie ciśnieniatętniczego krwi. Dodatkowo niska kaloryczność tofu wypływa na jego szerokiejzastosowanie w diecie redukcyjnej, która wspomaga walkę z nadwagą oraz otyłością.
Przykładowe przepisy na dania z tofu i ich krótki opis
Tofucznica
Znana jest jako wegańska jajecznica. W smaku bardzoprzypomina klasyczną jajecznicę, którą możemy przygotować z jaj kurzych. Wzależności od dodatków możemy uzyskać bardziej jajeczny posmak, jeśli do naszejwegańskiej jajecznicy dodamy czarną sól. Natomiast dodatek wędzonej paprykisprawi, że nasza jajecznica z tofu będzie smakowała jak bekon. Danie to jestbardzo proste w przygotowaniu. To szybkie w przygotowaniu danie doskonalesprawdzi się jako fit śniadanie w diecie wegańskiej lub wegetariańskiej.
Tofucznik
Jest to zamiennik tradycyjnego sernika, który możemyprzygotować w wersji wegańskiej. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie wegańskiegosernika. Do jego przygotowania możemy użyć tofu, ugotowanej kaszy jaglanej lubzblendowanych orzechównerkowca. Świetnie sprawdzą się również jogurty sojowe. Do przygotowania wegetariańskiego sernikaniezbędna jest także mąka ziemniaczana, która stanowi doskonały zamiennik jajek, których używamy do przygotowaniatradycyjnego sernika. Dodatek mąki ziemniaczanej sprawia, że pod wpływem ciepłaciasto zmienia swoją konsystencję.
Tofu marynowane
Przepis na tofu marynowane jest bardzo łatwy, dlatego niepotrzebujemy dużego doświadczenia kulinarnego. Wegetariański ser należymarynować przez kilka godzin, aby przyprawy wniknęły wgłąb produktu. Dobórprzypraw i produktów do marynaty jest dowolny. Możemy przygotować tofumarynowane na ostro lub w delikatniejszej wersji. Tofu marynowane jest proste iszybkie w przygotowaniu. Świetnie sprawdzi się jako przekąska lub dodatek dosałatek.
Pad thai
To danie wywodzące się z kuchni tajskiej, które przyrządzasię na bazie makaronu oraz warzyw. Jest to najpopularniejsze danie tajskie,które serwowane jest w restauracjach orientalnych na całym świecie. Podstawą doprzygotowania pad thai jest makaron ryżowy, warzywa oraz kiełki, tamaryndowiec,orzeszki (najlepiej pinii), papryczka chilli, jajko oraz tofu. Jako dodatki dopad thai doskonale sprawdzą się kiełki fasoli, marynowana rzodkiew, mięso zośmiornicy lub kurczaka. Jest to doskonały pomysł na fit danie obiadowe.
Pasta z tofu
Pasta na bazie serka tofu to doskonała propozycja nasmarowidło do kanapek w diecie wegańskiej lub wegetariańskiej. Pasty z tofu sąbardzo proste w przygotowaniu, dlatego nie wymagają od nas dużego doświadczeniakulinarnego. Pastę z tofu można również podać jako dodatek do surowych,pokrojonych w słupki warzyw. Przepis tenstanowi doskonały pomysł na przystawkę podczas spotkań rodzinnych lub zeznajomymi.
